各种粮油的药用作用
五谷杂粮，人人皆食。一日三餐，人人离不了粮油。如果调配合理、食用得当，对人们健身强体、防病治病有很大益处，用粮油加工生产的保健品对人体保健起到了积极作用。由此看来，粮油不仅是提供人体热量的良好资源，而且是良好的中药材。
（一）粮食类
1.小麦
小麦是人们生活中的主食。按播种季节分，分为冬小麦、春小麦。无论是什么小麦，具有的特性大致相同：性甘、微寒、无毒，有除热、止渴、利尿、养心和除烦功效，配成中药，能治口干、咽燥、小便不.、失眠等症。用面粉调成浆糊糊在疙瘩上，可起到消炎作用。小麦胚部含维生素Ｅ复合体，可对胃、十二指肠溃疡、便秘、高血压和糖尿病有治疗作用，有健壮身体、延缓衰老之功效。
2.玉米
称玉米为“珍珠米”、“黄金米”一点也不过分。它的别号可多啦，什么玉茭、六谷、苞米、苞萝、棒子米……至于它的品种比它的名称、别号还要多得多，全世界有好几百个品种。玉米传来我国是16世纪初明朝的中后期，从“三保太监”郑和下西洋以后，我国和各国的贸易往来频繁，玉米传到我国，我国历来把庄稼称“五谷”，从有玉米起，才有了“六谷”之名。
玉米营养丰富，含淀粉72％、糖分1.58％、蛋白质9.6％、脂肪4.9％，还含有1.92％的纤维素和1.56％的矿质素。其中含铁量是等量大米的20倍、小麦的7倍，铁是制造血液的重要原料，它在血液中起了传输氧气的作用。黄玉米还含有胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素Ａ，起到维持人体视网膜、保护视力和防癌作用。玉米中还含有大量的镁，镁能抑制癌的发展，还帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进排除废物。
玉米性甘平，有止血、利尿、利胆、降压作用。玉米浑身是宝，根和叶可治疗小便淋漓、尿道结石，花穗是利肾、利胆、利肝的良
药。用玉米须泡水喝可降低血压。玉米须还治肾炎，取干燥玉米须60克，加温水600毫升，用文火煎煮30分钟，约得300毫升药液，过滤后内服，分两次服完，对慢性肾小球肾炎有较好功效。玉米中提取的食用油，能治疗心脑血管系统的一些疾病。玉米秆里含有较多成分，可用来提取食糖或生产酒精……因而，鲜玉米上市时应多食用，日常可多食用玉米面、玉米油。
3.甘薯
甘薯在我国种植面积仅次于水稻、小麦和玉米，种植面积居全世界第一位。美洲、非洲等地甘薯栽培也很普遍。美国、日本、韩国和我国港澳地区对甘薯的喜爱日益俱增。甘薯在社会上的“地位”不断提高，称它是“长寿食品”和“太空食品”是名副其实的。国外科学研究，甘薯除了含糖、蛋白质、脂肪、维生素等多种人体必需的营养物质外，还含有一种多糖蛋白混合物，这种物质能增进健康，消除疲劳，防止心血管脂肪沉积，预防肥胖症，可与无机盐结合形成骨质，使软骨保持一定弹性。我国古代中医研究，甘薯可治痢疾和下血症、积热泻、湿热黄疸、遗精、血虚、小儿疳积和月经不调。
国家有关科研部门研究表明，甘薯与菠菜、胡萝卜等14种蔬菜相比，在14种营养成分中，薯叶中蛋白质、微量元素等13项指标均居首位。我国中医认为，甘薯性味甘平，有健脾胃、补虚乏、益力气、通乳汁的功效，可治夜盲、便秘、黄疸、乳痛等症。特别是含有丰富的胡萝卜素和去氧类型酮、赖氨酸，阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制癌细胞繁殖，更能有效地抑制乳腺癌的发生与发展。甘薯具有这么多的药用价值，长期食用可保持面色红润、精力旺盛、延缓衰老、延年益寿。
4.稻谷
稻谷是我国南方地区人民日常生活的主食，具有很高的药用价值。
（1）陈谷米：也称陈仓米，能健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻。主治肠胃不和、暑天吐泻、小便不.、小儿吐奶等症。
（2）谷芽：谷芽有健脾、消食的功效。主治食物停滞、食欲减退、消化不良等症。
（3）米糠：健脾胃、消肿利尿。主治脚气、浮肿、泄泻及维生素Ｂ1缺乏症。
（4）糯米：补中益气。主治胃寒弱、消渴、夜多小便、尿频等。
（5）颜色米：紫米、黑米、红米有健身补血的功效。
5.小米
小米味道香美，是人人爱吃的粮食之一，人们称它为“保健食品”。
中医认为，小米性甘、微寒，有健脾、除湿、和胃、安眠的作用。据化验分析，每100克小米中含蛋白质9.2～14.3克、脂肪3～4.6克、碳水化合物72～74克、维生素Ｂ10.5毫克、维生素Ｂ20.12毫克、尼克酸1.6毫克、维生素Ａ320单位。小米中的蛋白质高于大米和白面，维生素含量也相当高。因此，人们称小米为米类食物中的营养之王，名副其实。在食用小米时，新小米淘洗次数要少，以防水溶性维生素大量流失；陈小米应多淘几次，便于清除因发霉而存在的黄曲霉。熬制小米饭时不要加碱，以防维生素
Ｂ1、Ｂ2和维生素Ｃ遇碱破坏，同时要加锅盖，以免水溶性维生素和其他营养素随水蒸汽而跑掉。
6.大麦
大麦性甘凉，有和胃下气、消食去积、宽肠利水的功能。主治食滞、泄泻、燥热食积、胸痞胃胀等症。大麦还可治妇女断乳或乳汁郁积引起胀痛。
7.荞麦
荞麦性味甘平，能降气宽肠、健胃止痢；主要用来治疗胃肠积热、慢性泻痢。另外，荞麦含有其他粮食所没有的“芦丁”，荞麦面中维生素Ｂ1、Ｂ2含量比面粉多2倍，烟酸多2～3倍。烟酸和“芦丁”都是治疗高血压病的药物。因此，荞麦具有降低血压和治疗高血压的功效。
8.燕麦
燕麦中不仅蛋白质含量15％左右，而且蛋白质是优质蛋白，蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸齐全。具有增智和健骨功能的赖氨酸及能预防贫血和脱发的色氨酸含量均高于大米和小麦面粉，脂肪含量在8.5％，不饱和脂肪酸中的亚油酸含量36％左右。还有比小麦、玉米含量更高的维生素Ｂ1、Ｂ2、维生素Ｅ、钙、镁、铁、磷、锌和抗癌活性的蛋白酶抑制剂。由于燕麦营养丰富，用燕麦制成食品，对降低血清总胆固醇、血清甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇有明显作用。燕麦中含有大量的纤维，是一种新型高级纤维。有关资料介绍，燕麦中纤维含68％～88％，其中48％是可溶的，可溶性纤维素在大肠内被寄生细菌发酵成短链脂肪酸。短链脂肪酸被大肠吸收，可降低心脏病的发病率。可溶性纤维素在肠道中形成一种黏膜，使食物营养素消化吸收过程变慢，减轻血糖和胰岛素反应，有利于防治糖尿病。
（二）豆类
绿豆明代医药家李时珍曾说：绿豆能解金石砒霜草木一切病毒，宜连皮生研服用。现代中医认为，绿豆性寒味甘，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用，医药上常用绿豆配药治疗小便不适、肝炎、黄疸、高血压等病。甘草绿豆汤冷服可解食物中毒，外伤红肿者可用绿豆粉和鸡蛋清调敷患处以消肿止痛。冬季生火取暖，万一发生煤气中毒、出现恶心呕吐时，除打开门窗通风外，可用50克绿豆粉开水冲服，也可绿豆煮汤，喝汤食豆，可解煤气中毒，制止呕吐；盛夏饮用绿豆汤，能清热解暑，利尿除烦，补益身体，常饮绿豆汤有利于降低血压、减轻症状。
红小豆红小豆有除热解毒、消肿胀、利小便、散恶血、通乳的功效。中医常用来配药治疗痛肿脓血、水肿脚气、肠痔下血、乳汁不通以及痢疾、黄疸等症。用红小豆煮粥喝，对增强食欲、健脾养胃十分有益。
豇豆也叫爬豆。带壳干豇豆水煎后，吃豆喝汤可治疗糖尿病。用豇豆捣烂敷患处可治腮腺炎；细嚼适量生豇豆并咽下可治食积腹胀等。
豌豆豌豆性味甘、微寒，有 益中气、解渴通乳的功效。中医用来配药治疗泻痢、小便不利等病。用豌豆粉制作面条，美味可口，有健胃作用。豌豆催芽长成豌豆苗，加工处理凉拌后清爽可口、鲜味诱人。
（三）油料类
大豆大豆性味甘平、营养丰富、美味可口，含蛋白质是全价蛋白质。大豆中含有的天门冬氨酸、谷氨酸及微量的胆碱，对人体脑神经发育有促进作用和增强记忆的功能；赖氨酸、苯丙氨酸等氨基酸有防止胆因醇增高而引起血管病的功效。大豆中属于维生素Ｂ族的胆醇、脂醇的含量特别高，对防止脂防肝、肝萎缩、肝硬化有良好的作用。大豆芽不但含丰富的维生素Ｃ，而且含有一种酶，能分解食品中的致癌物质，有预防消化系统癌症的作用；黄豆芽可治胃中积热及妊娠期高血压症，还可治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、疮痈肿毒、外伤出血等。
花生花生含维生素Ｂ多，每500克花生中含有维生素Ｂ15.5毫克。中医认为，花生有开胃、润肠、化痰、补虚、止咳的作用，对于治疗营养不良、慢性肾炎、腹水等症有一定疗效。饭前吃几粒花生米有利于胃的养护；饭后胃中不适吃几粒花生米即可好转；将醋放于口杯中，再放花生米，醋将花生米淹没为准，泡一星期后，每天晚上睡前生食醋泡花生米10粒治疗高血压，一个星期后有明显效果；用花生米与红小豆、红枣煮汤，具有强身补虚的作用；花生米种皮能促进骨髓制造血小板，而缩短出血时间，还可提高血小板的质量，加强毛细血管的收缩，调整凝血因子缺陷。
芝麻中医认为，芝麻味甘平，能补五类，益气力，长肌肉，填髓脑。很多人用黑芝麻入药，黑芝麻有乌发美容的作用。
葵花子葵花子中维生素Ｅ含量较高，对安定情绪、强身健体、防止老化、预防成人疾病都具有较好作用。边聊天边磕葵花子对身心健康十分有利。
（四）油品类
花生油、豆油花生油、豆油对人身能够提供较高的热量，据测定，每克花生油或豆油分别可提供18.8兆焦的热量。常食花生油、豆油可有效地降低胆固醇，防止血管老化。
芝麻油（香油）患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，当时止咳见效，经常喝，咳嗽就有治愈的可能。香油是不饱和脂肪酸，因而它是引起动脉硬化的高密度脂蛋白的大敌。
香油极易被人体分解、利用和排除，促进胆固醇代谢、清除动脉血管壁上的沉积物和消除皮肤老年斑，所以有人称它是“动脉血管清道夫”并不过分。
香油能增加声带弹性，使声门张合有力，对教育工作者、演艺人员声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎有良好的恢复作用。吸烟的人经常喝点香油可减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接损伤，改变口中难闻气味，减少肺部烟斑的形成，阻滞部分尼古丁的吸收，使之粘附在香油层中随痰液咳出体外。经常喝酒的人喝点香油同样可保护口腔、食道、贲门和胃内黏膜。当鸡骨、鱼刺等异物卡在人的喉咙或食道时，喝口香油便能滑过食道。如果误服强酸、强碱或滚烫食物后，立即喝口香油是及时的急救措施。晚期食道癌及食道狭窄进食困难的病人，用香油调以各种维生素或其他药物饮用，可延长病人生命。患慢性食道病变且吞咽痛苦的人，饭前饭后喝点香油都有好处。牙周炎、口臭、“地图”
舌、扁桃体炎、妇女怀孕期由于雌激素紊乱引起的牙龈出血等，口含香油则有意想不到的良好效果。当烫伤、烧伤时，在伤处周围抹上香油，可以止痛。