2016.8.25
餐厅后厨食用油真的安全吗？
鑫苑带你感受“无添加”大豆油背后的故事
写的是一级大豆油，配料表上却有棕榈油、棉籽油成分。
不知道油品成分，反正油烟挺大，是不是加了地沟油啊？
厨房用油还能看见周转桶装的，这油安全吗？
8月23日，鑫苑无添加大豆油第四届餐饮食材交流会举办。近40余餐饮客户参与其中，会上大家纷纷提出了自身餐厅在用油方面的困惑。与会嘉宾一致认为，随着消费者生活水平、健康养生意识的提高，对于餐厅食材品质也将提出更高要求。
鑫苑无添加大豆油从食用油行业角度出发，系统分析了市场劣质油与正规油品在营养成分、国家标准等方面的差别与采购识别方法，受到了嘉宾们的一致欢迎。
莲菜网让采购更便捷
8月23日下午，鑫苑无添加大豆油第四届餐饮食材交流会在莲菜网体验中心二楼召开，近40余省内品牌餐饮代表参与其中。交流会一开始，鑫苑油脂战略合作单位莲菜网给客户做了报告。
据了解，莲菜网是省内领先的品牌餐饮专业采购平台，目前日配送1100家客户，日均交易额稳定在60余万元，在郑州同级城市生鲜电商平台中占有六成以上市场规模。
从莲菜网平台成立之初，由于发展思路、战略定位的一致，鑫苑无添加大豆油一直是莲菜网忠实合作伙伴。4月27日，鑫苑油脂加入到“莲菜网·中原优质食材供应商联盟”中来，这是一个包含鑫苑在内的中原13家品质供应商组成的战略合作联盟，通过品牌间合作、互推，服务广大餐饮商户。
“跟莲菜网的合作，拓宽了鑫苑油脂的渠道，给品牌发展插上了互联网翅膀，同时也给客户带来了更多的便利。”鑫苑油脂相关负责人表示。
食用油市场散乱发展成餐饮忧患
一到夏季，由于高温炎热再加上监管的不到位，餐饮食用油市场一直处于散乱发展的状态。
活动中，不少餐饮老板甚至表示不知道自己后厨的食用油品牌更不要提相关的资质与营养价值。
同样是大豆油感觉都差不多，质量会差到哪里去？不少人都有这样的错误认识。
据了解市场上，一些不法商贩会在大豆油中添加棕榈油、棉籽油等，这在行业内甚至已经是公开的秘密。有的商贩会在油品中添加不明来源的霉变原料，虽然经过相应的工艺处理，难免会有黄曲霉毒素等残留。
为了满足销售周期的需求，一些油品中甚至盲目添加抗氧化剂、防冻剂等成分。
那么如何有效的识别这些违规、劣质油品呢？
活动中，鑫苑无添加大豆油研发部介绍，不纯的大豆油颜色发红，不澄清透明、有异味。另外，通过冰箱冷藏室降温观察油品是否有结晶凝固现象，如果有的话则表明油品中掺有棕油等成分。
“棕榈油是植物油中营养品质较差的一种，饱和脂肪酸的含量高于其它植物油，长期食用易引发心脑血管疾病，不利于人体健康。”
品牌餐企集体选择鑫苑
为了解决这一行业难题，鑫苑油脂一直在努力。去年研发的定位餐饮渠道的鑫苑无添加大豆油，一经推出就受到了市场的广泛好评，不少品牌餐企纷纷与之达成合作。
目前，河南饭店、中州国际饭店、鲁班张、皇宫大酒店、华豫川、天泉大酒店、未来大酒店等品牌餐饮店以及裕达国贸、索菲特国际饭店等星级酒店都在使用鑫苑食用油。此外，郑州大学，河南防空兵指挥学院，河南工程学院，中原区机关食堂，惠济区机关食堂，郑州车站实业开发总公司等高校、机关以及公共餐饮机构用的也是“鑫苑”餐饮一级大豆油。
去年9月份，河南本土大的餐饮电商采购平台莲菜网面向郑州1000家餐饮企业发起了专项调查，结果显示，大部分的品牌餐饮企业都在使用鑫苑大豆油，鑫苑在郑州品牌餐饮用油市场中稳居榜首。
在食用油市场混乱、真假难辨的环境当中，为什么众多品牌餐饮选择鑫苑无添加大豆油呢？
据了解，鑫苑油脂通过“七脱”工艺，实现了油质澄清透明、无异味的产品标识，各项指标均高于国家标准，通过后厨实际使用能明显感觉到与市面普通大豆油的区别。
不溢锅、少油烟、耐炸、耐用、出品口感好，这是不少后厨厨师使用鑫苑无添加大豆油总结出来的形象特点。
为了打造出一款针对餐饮市场的好油，鑫苑团队专门拜访有“亚洲粮院”之称的河南工业大学粮油食品学院教授，精选佳配料；58次进入港口各大工厂腹地进行采样、检测，寻觅质量稳定健康好油；完善质量控制体系，通过先进生产设备检测体系，严把质量关。
对于产品质量、对于客户认真负责的态度与鑫苑一直以来的品牌发展愿景密不可分。
2002年鑫苑使用卫生健康的周转桶代替散油批零，开创鑫苑餐饮用油放心安全品牌新时代。2011年，鑫苑毅然放弃巨大的20公斤周转桶市场，开始使用更加安全的20升一次性包装，开创行业先河。2015年，鑫苑聚焦餐饮渠道，正式推出鑫苑无添加大豆油。
“体验加讲解”活动很新颖
活动中，粮油安全问题得到了餐饮代表的强烈共鸣。
活动结束后，嘉宾们来到莲菜网体验中心一楼食材展示区参观，现场感受鑫苑无添加大豆油以及其它生鲜食材。对于这种结合产品知识讲解与现场体验的活动形式，不少嘉宾非常认可。
“一个是省内领先的餐饮专业采购平台，一个是良心、品质的粮油品牌，跟他们合作，我非常放心。”现场，不少商户这样表示。