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科学吃油、健康吃油、快乐生活每一天

作者: 来源: 日期:2017-1-17 20:30:12 人气:13 评论:0

科学吃油、健康吃油、快乐生活每一天

六大食物营养素:
水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
脂肪(油)对人体的重要功能:
①人体热能的来源
②构成细胞膜。人体大概有75万亿到100万亿个细胞,这些细胞的细胞膜都是脂肪构成的。
③大脑主要营养源。
④人体激素原料。女孩子太瘦很难怀孕。
专家观点:一个人每天也摄入25—30克的油。
          食用过多的油也会肥胖。
★人体每公斤需要1克脂肪,除了烹调用油还应当从食物当中摄取。
食用油主要分两大类:
①动物油:牛油、羊油、猪油、奶油(牛奶制成的)、黄油。
②植物油:
动物油和植物油的区别:
动物油是含饱和脂肪比较多,属于固态
植物油含不饱和脂肪比较多,属于液态
食用过多动物油对人体的危害:
①升高胆固醇,增加心脑血管的危害,比如冠心病、脑梗塞、脑中风。
②对大脑的损害(人变笨)
③于某些类型的癌症可能有关,比如结肠癌。
④糖尿病的风险增大。
⑤增加体内氧自由基数量,自由基在体内乱窜,窜到动脉壁上,可以引起动脉硬化,还会使皮肤加快衰老。
⑥必须控制吃动物油要少于身体总热量的10%。比如猪肉小排含的脂肪40%,而且大部分是饱和脂肪,所以平时尽量不要吃动物油,因为动物里面含的就已经够多了。
注意:鸡皮、鸭皮少吃,鸡汤上的油少吃。  鸡油里面的饱和脂肪是30%,猪油里面的饱和脂肪是40%,牛油里面的饱和脂肪是50%,奶油里面的饱和脂肪是70%。
氢化植物油(反式脂肪)的危害:
①促进动脉硬化,患心脑血管病几率增加。
②降低w-3脂肪酸。
③妨碍人体新城代谢的正常进行。
④消耗体内的维生素和矿物质。
⑤使血液粘稠度增加,形成血栓,葵花籽油如果在冠状动脉中形成血栓,就是心机梗死;在脑血管中形成血栓,就是脑梗塞、中风。
⑥ 增加糖尿病和癌症的几率。
 
含氢化植物油的常见食品:
饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。
专家观点:食用过多氢化植物油会影响儿童智力发育。
警惕反式脂肪酸的别名:
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造
牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末、植物奶油
★反复油炸的油也会产生氢化植物油
植物油的分类:
1、单不饱和脂肪:
以含单不饱和为主:菜籽油、茶籽油和橄榄油。
作用:主要有降血糖、调血脂和降胆固醇的作用。
2、多不饱和脂肪:
多不饱和脂肪有两大脂肪酸体系:
①w-3脂肪酸
②w-6脂肪酸
提示:以上两大脂肪酸都是人体必需脂肪酸。
专家观点:植物油中的w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的健康比例是1:4-6。
植物油中w-3脂肪酸的好处:
它能使体内的血管保持弹性、不硬化,使血液的粘稠度降低,不造成心肌梗塞,不造成脑梗塞,可以提高身体免疫力等。

如何挑选健康植物油(下)
植物油
1、葵花籽油:
含w-3脂肪酸0%-1%
含w-6脂肪酸65%-72%

2、  玉米胚芽油:
含w-3脂肪酸1%-3%
含w-6脂肪酸60%-65%

3、豆油
含w-3脂肪酸4%-6%
含w-6脂肪酸50%-60%

4、花生油:
含w-3脂肪酸0%-3%
含w-6脂肪酸30%-40%

5、菜籽油:
含w-3脂肪酸5%-8%
含w-6脂肪酸10%-20%
专家观点:植物油中含w-3脂肪酸和含w-6脂肪酸的比例不合理,会增高疾病风险。

6、亚麻籽油
含w-3脂肪酸40%-61%
含w-6脂肪酸15%-20%
提示:亚麻籽油可以用其它植物油的来调和。
      挑选植物油时尽量挑选w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的比例为1:4-6的油。
平常生活里可以多吃鱼,鱼里含有鱼油含w-3脂肪酸
食用油里加深海鱼油进去也是可取的
较合理的食用油:亚麻籽油、鱼油、菜籽油

★w-3脂肪酸主要含有DHA和EPA
专家观点:深海鱼油中的DHA和EPA进入人体后无需转换可直接摄取。
深海鱼油的好处:
﹡有益脑健康
﹡有益婴幼儿的大脑发育
﹡对人的视力有利
﹡预防心脑血管病等慢性疾病
建议:孕妇可食用深海鱼油对胎儿的智力和视力都有很好的帮助。

日常生活中获取深海鱼油的方法:
三文鱼很贵,但是买三文鱼甩卖的边角料三文鱼皮,是很便宜的,用它来烧菜吃,就可以吃到天然的深海鱼油了。
w-3脂肪酸含量多的食物:核桃、深绿叶蔬菜,比如马齿苋。
橄榄油
橄榄油对保健的十大好处:
①公认的强抗氧化剂,是对抗自由基的天敌。
②含丰富的角鲨烯的营养素,能保持和恢复人体细胞的活力。
③可以降低坏胆固醇,提升好胆固醇。
④提高人体细胞对胰岛素的敏感性,有助于预防糖尿病。
⑤改善消化系统,促进消化吸收。
⑥对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫内膜癌有一定的抑制作用。
⑦促进钙的吸收,预防骨质疏松症。
⑧促进脂溶性的维生素A、E、D、K和番茄红素的吸收。
⑨高温下性质稳定,橄榄油可煎炸烹炒,并大程度上保持营养。
⑩有一定美容效果。

橄榄油的挑选方法:
①选特级初榨的。
②选原装进来的
③买深色小瓶装的,因为植物油会氧化,这样可以更加保质量。
专家建议:橄榄油油性很好,可以节约吃跟其它油换着吃或者兑着吃。
专家推荐:
茶籽油具有跟橄榄油相近的功效,如果前两者觉得贵还可以选择菜籽油。

橄榄油护肤美容小妙方  --  护肤
★孕妇怀孕时预防妊娠纹:橄榄油加一粒维生素E,调和一下,涂在腹部,然后在淋浴的时候冷水轻轻的给她冲淋,这样腹部就可以收紧。
★减肥的人,肚子也会出现皱纹,也可以用这个方法来收紧。
如何选择护肤用的橄榄油:
护肤用的橄榄油好酸度小于1或者0.8。
橄榄油护肤美容小妙方  --  润唇
嘴唇干燥的人涂上橄榄油,再用保鲜膜贴上十分钟撕下来,嘴唇会非常的滋润。
橄榄油食用小妙方  --  烤蛋糕
因为奶油挺贵的,而且并不是很健康,所以可以用橄榄油来代替奶油,烤出来的味道很好,重要的是很健康。
温馨提示:橄榄油偏凉性,腹泻的人少吃。
美容食疗方法:
西红柿切片榨汁加橄榄油加蜂蜜

总结科学吃油的基本原则:
1、严格控制饱和脂肪(动物油,肥肉,红肉)的摄入。
2、尽量减少氢化植物油的摄入。
3、不要只用含w-6脂肪酸脂肪酸多的植物有作为惟一的膳食来源。
4、食用富含w-3脂肪酸的油如深海鱼油,食物如鱼、海鱼、多脂海鱼更好,核桃,绿叶蔬菜等。
5、适宜选用橄榄油,菜籽油。

如何调制合理的食用油:
1.要看w-3和w-6的配比,如果配比里面有亚麻籽油,首先含有亚麻籽油的。
2.选择常用的食用油,比如玉米胚芽油、米糠胚芽油、葵花籽油、花生油、豆油等等跟它配在一起。
3.橄榄油,从抗氧化的角度对健康有利,如果把三种油调和在一起,就比较合理。