科学吃油、健康吃油、快乐生活每一天
六大食物营养素：
水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
脂肪（油）对人体的重要功能：
①人体热能的来源
②构成细胞膜。人体大概有75万亿到100万亿个细胞，这些细胞的细胞膜都是脂肪构成的。
③大脑主要营养源。
④人体激素原料。女孩子太瘦很难怀孕。
专家观点：一个人每天也摄入25—30克的油。
食用过多的油也会肥胖。
★人体每公斤需要1克脂肪，除了烹调用油还应当从食物当中摄取。
食用油主要分两大类：
①动物油：牛油、羊油、猪油、奶油（牛奶制成的）、黄油。
②植物油：
动物油和植物油的区别：
动物油是含饱和脂肪比较多，属于固态
植物油含不饱和脂肪比较多，属于液态
食用过多动物油对人体的危害：
①升高胆固醇，增加心脑血管的危害，比如冠心病、脑梗塞、脑中风。
②对大脑的损害（人变笨）
③于某些类型的癌症可能有关，比如结肠癌。
④糖尿病的风险增大。
⑤增加体内氧自由基数量，自由基在体内乱窜，窜到动脉壁上，可以引起动脉硬化，还会使皮肤加快衰老。
⑥必须控制吃动物油要少于身体总热量的10%。比如猪肉小排含的脂肪40%，而且大部分是饱和脂肪，所以平时尽量不要吃动物油，因为动物里面含的就已经够多了。
注意：鸡皮、鸭皮少吃，鸡汤上的油少吃。 鸡油里面的饱和脂肪是30%，猪油里面的饱和脂肪是40%，牛油里面的饱和脂肪是50%，奶油里面的饱和脂肪是70%。
氢化植物油（反式脂肪）的危害：
①促进动脉硬化，患心脑血管病几率增加。
②降低w-3脂肪酸。
③妨碍人体新城代谢的正常进行。
④消耗体内的维生素和矿物质。
⑤使血液粘稠度增加，形成血栓，葵花籽油如果在冠状动脉中形成血栓，就是心机梗死；在脑血管中形成血栓，就是脑梗塞、中风。
⑥ 增加糖尿病和癌症的几率。
含氢化植物油的常见食品：
饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。
专家观点：食用过多氢化植物油会影响儿童智力发育。
警惕反式脂肪酸的别名：
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造
牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末、植物奶油
★反复油炸的油也会产生氢化植物油
植物油的分类：
1、单不饱和脂肪：
以含单不饱和为主：菜籽油、茶籽油和橄榄油。
作用：主要有降血糖、调血脂和降胆固醇的作用。
2、多不饱和脂肪：
多不饱和脂肪有两大脂肪酸体系：
①w-3脂肪酸
②w-6脂肪酸
提示:以上两大脂肪酸都是人体必需脂肪酸。
专家观点:植物油中的w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的健康比例是1：4-6。
植物油中w-3脂肪酸的好处：
它能使体内的血管保持弹性、不硬化，使血液的粘稠度降低，不造成心肌梗塞，不造成脑梗塞，可以提高身体免疫力等。
如何挑选健康植物油(下）
植物油
1、葵花籽油：
含w-3脂肪酸0%-1%
含w-6脂肪酸65%-72%
2、 玉米胚芽油：
含w-3脂肪酸1%-3%
含w-6脂肪酸60%-65%
3、豆油
含w-3脂肪酸4%-6%
含w-6脂肪酸50%-60%
4、花生油：
含w-3脂肪酸0%-3%
含w-6脂肪酸30%-40%
5、菜籽油：
含w-3脂肪酸5%-8%
含w-6脂肪酸10%-20%
专家观点：植物油中含w-3脂肪酸和含w-6脂肪酸的比例不合理，会增高疾病风险。
6、亚麻籽油
含w-3脂肪酸40%-61%
含w-6脂肪酸15%-20%
提示：亚麻籽油可以用其它植物油的来调和。
挑选植物油时尽量挑选w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的比例为1：4-6的油。
平常生活里可以多吃鱼，鱼里含有鱼油含w-3脂肪酸
食用油里加深海鱼油进去也是可取的
较合理的食用油：亚麻籽油、鱼油、菜籽油
★w-3脂肪酸主要含有DHA和EPA
专家观点：深海鱼油中的DHA和EPA进入人体后无需转换可直接摄取。
深海鱼油的好处：
﹡有益脑健康
﹡有益婴幼儿的大脑发育
﹡对人的视力有利
﹡预防心脑血管病等慢性疾病
建议：孕妇可食用深海鱼油对胎儿的智力和视力都有很好的帮助。
日常生活中获取深海鱼油的方法:
三文鱼很贵，但是买三文鱼甩卖的边角料三文鱼皮，是很便宜的，用它来烧菜吃，就可以吃到天然的深海鱼油了。
w-3脂肪酸含量多的食物:核桃、深绿叶蔬菜，比如马齿苋。
橄榄油
橄榄油对保健的十大好处：
①公认的强抗氧化剂，是对抗自由基的天敌。
②含丰富的角鲨烯的营养素，能保持和恢复人体细胞的活力。
③可以降低坏胆固醇，提升好胆固醇。
④提高人体细胞对胰岛素的敏感性，有助于预防糖尿病。
⑤改善消化系统，促进消化吸收。
⑥对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫内膜癌有一定的抑制作用。
⑦促进钙的吸收，预防骨质疏松症。
⑧促进脂溶性的维生素A、E、D、K和番茄红素的吸收。
⑨高温下性质稳定，橄榄油可煎炸烹炒，并大程度上保持营养。
⑩有一定美容效果。
橄榄油的挑选方法：
①选特级初榨的。
②选原装进来的
③买深色小瓶装的，因为植物油会氧化，这样可以更加保质量。
专家建议：橄榄油油性很好，可以节约吃跟其它油换着吃或者兑着吃。
专家推荐：
茶籽油具有跟橄榄油相近的功效，如果前两者觉得贵还可以选择菜籽油。
橄榄油护肤美容小妙方 -- 护肤
★孕妇怀孕时预防妊娠纹：橄榄油加一粒维生素E，调和一下，涂在腹部，然后在淋浴的时候冷水轻轻的给她冲淋，这样腹部就可以收紧。
★减肥的人，肚子也会出现皱纹，也可以用这个方法来收紧。
如何选择护肤用的橄榄油：
护肤用的橄榄油好酸度小于1或者0.8。
橄榄油护肤美容小妙方 -- 润唇
嘴唇干燥的人涂上橄榄油，再用保鲜膜贴上十分钟撕下来，嘴唇会非常的滋润。
橄榄油食用小妙方 -- 烤蛋糕
因为奶油挺贵的，而且并不是很健康，所以可以用橄榄油来代替奶油，烤出来的味道很好，重要的是很健康。
温馨提示：橄榄油偏凉性，腹泻的人少吃。
美容食疗方法：
西红柿切片榨汁加橄榄油加蜂蜜
总结科学吃油的基本原则：
1、严格控制饱和脂肪（动物油，肥肉，红肉）的摄入。
2、尽量减少氢化植物油的摄入。
3、不要只用含w-6脂肪酸脂肪酸多的植物有作为惟一的膳食来源。
4、食用富含w-3脂肪酸的油如深海鱼油，食物如鱼、海鱼、多脂海鱼更好，核桃，绿叶蔬菜等。
5、适宜选用橄榄油，菜籽油。
如何调制合理的食用油:
1.要看w-3和w-6的配比，如果配比里面有亚麻籽油，首先含有亚麻籽油的。
2.选择常用的食用油，比如玉米胚芽油、米糠胚芽油、葵花籽油、花生油、豆油等等跟它配在一起。
3.橄榄油，从抗氧化的角度对健康有利，如果把三种油调和在一起，就比较合理。