目前我国生产经营的花生油有一二织花生油、花生高级烹调油、花生色拉油、浓香花生油等品级。
一二级花生油系根据花生毛油的质量，经过滤、水化脱胶或碱炼脱酸等工序精制而成的食用花生油。
花生高级烹调油系将花生毛油经脱胶、服酸、脱色、脱臭等工序精制而成的花生高级烹调油。
花生色拉油与花生高级烹调油的精练工序基本相同。只是在某些工艺操作上要求较高。如在碱炼时适当增加用碱量；在脱色中增加吸附剂用量；有脱臭中提高蒸馏温度等。
故花生色拉油是一种比花生高级烹调油更高级的食用油。另外。花生油中含有较多的高级饱和脂肪酸如花生酸、拥焦酸等。一般不进行冬化脱脂。
浓香花生油是以纯花生仁为原料，经特种丁艺加工制成的具有浓香的花生油。主要用作对外贸易的出口商品。
