这天，天刚蒙蒙亮，千年古刹——少林寺中来了一位“不速之客”。他不烧香、不拜佛、不参禅、不练拳，只是每天睡醒就钻进斋房，每到饭点就开心的不得了，看到素斋就两眼冒光......七日之后，这位“不速之客”终于心满意足的离开。
这位不速之客叫韦奕远，是河南永和铂爵国际酒店的行政总厨，离开少林后，他耗时三个月，以菜、景、声、光多种元素配合，研发出了一道文化菜——“禅武少林”，这道菜也成为了这里的一道金字招牌。
厨师玩跨界
从粤菜到文化菜
韦奕远为什么会跑到少林寺汲取灵感？这说来就话长了。
韦奕远本是广州人，学的也是粤菜。和大多数大厨一样，在自己所学的菜系中投注了全部精力，只希望自己的粤菜水平不停提升，无暇他顾。直到2012年，他被河南永和铂爵国际酒店聘请，来到郑州担任行政总厨。
这是一个转折点。
在他看来，既然来了河南做行政总厨，就不能对豫菜一无所知。一个酒店配备本地菜是应有之意，而他作为行政总厨，有责任去学习豫菜，不然无法担起“总厨”的职责。
而他一旦沉下来心去了解豫菜，就发现豫菜并不是几道菜那么简单，而是浸透着中原文化的丝丝缕缕。他借由豫菜，对博大精深的中原文化产生了浓厚的兴趣，历史、风俗、故事，桩桩件件都吸引着他去了解。
随着时间的推移，他对中原文化了解的日深，他有了一种倾诉欲，但他不是一个能说会道的人，他以厨艺作为表达方式，创造性地将这些感悟转化为了一道道“文化菜”：禅武少林、草船借箭、紫气东来……
借着在口味、外形和文化底蕴上的巧妙平衡，“文化菜”很快就成为了这家五星级酒店的重要招牌菜。
韦奕远大厨仍在研发新的“文化菜”，现在的精力集中在“二十四节气菜”：根据时令和二十四节气的变化，提供不同文化菜，希望让顾客在品尝美食的同时达到健康养生的目的。
从粤菜到豫菜的跨界，让韦奕远研发出了“文化菜”，但“文化菜”并不是大的收获，他大的收获是感受到了“跨界”的魅力。
大厨跨界2.0
粤豫相济，中西合璧
永和铂爵国际酒店的日常业务是非常繁忙的，各种宴请和接待络绎不绝：
上合组织峰会、中国（河南）国际投资贸易洽谈会，绿公司年会，等等高端论坛峰会在郑州举办时，都把这里作为指定接待酒店；这里接待过外国的总理、外长，大使、也接待过马云、龙永图等各界名流、大咖；前些日子，跑男第五季录制，跑男团也下榻于此，热情的郑州粉丝人山人海地汇聚在酒店门口，迎接偶像。
酒店如此繁忙，作为行政总厨的韦奕远自然难逃忙碌。但是无论怎么忙，他都会挤出时间外出，从忙碌的酒店工作中抽身，去学习更多不同菜系的烹饪技艺。
“跨界”似乎有一种瘾，一旦感受到那种魅力，就很难再停下来。
从国内的禾帮菜、上海菜，到西方国家的各式西餐，他从越来越多不同的菜系文化和烹饪技巧中汲取养分，结合原有经验，去研发创新出新的菜品。
这些菜品往往诞生于学习之中，从脑袋里的一次灵光闪动，到双手一点点把想法实现，再经由一次次改进后端上餐桌，换得食客的满意点头。这是5年来韦奕远喜欢的体验。
“任何地方的菜都有他的有点和长处，必须吸取优势才能创新发展。”
“跨界”是崛起的“快速电梯”？
河南永和铂爵国际酒店的餐饮能够取得成功，其他要素也不可或缺：有严格的食材甄选和追溯机制，去除味精、鸡精和添加剂，确保食材健康安全；厨师团队经验丰富，大都有一二十年的从厨经验；所有加工和操作流程都有严格明细的标准；在作重要的接待前主动收集客人饮食习惯和偏好信息，提前做好准备……
但是不可否认的是，这种不停“跨界”，广泛汲取众家所长，不断创新提高的理念功不可没。
对于所有追求豫菜崛起的河南餐饮人，韦奕远的经验显然值得借鉴。
鑫苑无添加大豆油联合河南商报、河南电视台民生频道、健康餐饮网等省内知名媒体，走进健康餐企系列专题之——河南永和铂爵国际酒店。